চিনি জাতীয় ফসলের পরিচিতিঃ

প্রত্যেক উদ্ভিদ সালোকসংশ্লেষণ প্রক্রিয়ায় পাতায় গ্লুকোজ তৈরি করে। অধিকাংশ উদ্ভিদ শ্বসনের সময় এই গ্লুকোজ নিঃশেষ করে ফেলে। কিন্তু ব্যতিক্রম ধর্মী কিছু উদ্ভিদ উক্ত গ্লুকোজের এক উল্লেখযোগ্য অংশ পরিণত বয়সে চিনি হিসেবে রুপান্তরিত করে তার দেহে জমা করে। উদ্ভিদদেহে জমেকৃত এই চিনি নানা প্রক্রিয়ায় পৃথক করে মানুষের গ্রহণ উপযোগী করে তোলা হয়। এই চিনি সংগ্রহের উদ্দেশ্যে যে সকল ফসল আবাদ করা হয় তাদেরকে চিনি উৎপাদনকারী ফসল বলে। যেমনঃ আখ, সুগার বীট, খেজুর, তাল।